少年兒童正處于迅速成長階段，必須不斷地從外界攝取各種必需的營養(yǎng)素來滿足生長的需要，特別是作為身體“建筑材料”的蛋白質、各類維生素、無機鹽和微量元素等，這些都是兒童生長發(fā)育的物質基礎。
     螺旋藻中含有比較全面的營養(yǎng)素，并且螺旋藻胞膜薄，無纖維素，容易消化吸收，適合兒童消化器官不完善、吸收不如成人的特點。螺旋藻對兒童的全面營養(yǎng)，有以下的幫助。
     螺旋藻蛋白質含量高達70％，氨基酸含量較多，其8種必需氨基酸的構成與1985年世界衛(wèi)生組織與聯合國糧農組織蛋白質咨詢小組為學齡前兒童食物制定的8種必需氨基酸構成標準很接近，堪稱為優(yōu)質高蛋白的天然食品。
　     其次，螺旋藻營養(yǎng)素含量比較突出的是胡蘿卜素，含量高達400mg／100g干粉。而胡蘿卜所含的胡蘿卜素，據各省測定從1．35(北京)-3．70(江蘇)mg／100g之間(食物成分表1977年版)。胡蘿卜素稱維生素A源，在體內可轉變?yōu)榫S生素A，肝臟為主要貯存維生素A的場所，而兒童時期肝臟能貯維生素A的量很低，可低至成人的十分之一。維生素A的需要量與生長成正比，有證據證明，嬰幼兒是易發(fā)生缺乏癥的年齡組，而維生素A也和大多數維生素一樣，不能在人體內合成，必需從食物中取得，因此，兒童需要經常地吃含豐富維生素A或胡蘿卜素的食物，螺旋藻作為兒童食品的增加劑提供優(yōu)質的胡蘿卜素是很適合的。

    胡蘿卜素可以促進幼兒生長及骨骼發(fā)育，其機理可能是促進蛋白質的生物合成及骨細胞的分化。在維生素A缺乏時，機體對過去已在骨骼中形成的骨質不能吸收，結果骨質增厚，骨腔變小，顱骨的過度增生與變厚，會干擾其他顱神經、而脊椎骨的增厚，會使脊椎的神經孔變小，從而壓迫脊柱神經。維生素A缺乏對于骨骼生長的影響，主要表現在骨骼中骨質向外增生而不是正常地生長，從而干擾鄰近器官尤其是神經組織，Hages認為，正常骨的生長需要成骨細胞與破骨細胞之間的平衡，但維生素A缺乏時，這種平衡被破壞或成骨活動過盛而出現上述問題，所以維生素A或胡蘿卜素對兒童正在迅速生長的骨骼是很有幫助的。
　     維生素A的缺乏多見于2-5歲的兒童，雖然成人、兒童兩者都可能發(fā)生，但實際上難于在成年動物中制造缺乏模型，營養(yǎng)不良的兒童有時不易發(fā)現其缺乏，因為生長減慢會對維生素A的需求相對減少，在這種情況下，給于全價的營養(yǎng)是很需要的，螺旋藻的營養(yǎng)成份組成正符合其要求。
　　鐵不僅是血紅蛋白合成的原料，而且是很多生化代謝、細胞色素等不可缺少的成份。鐵參與細胞呼吸氧化磷酸化(參加三羧酸循環(huán)的酶一半以上為含鐵酶及鐵依賴酶)、卟啉代謝、膠原合成、核酸、氨基酸代謝及有絲分裂過程。因此鐵缺乏對小兒健康的影響，除了缺鐵性貧血外，對下述器官功能亦有損害：
1．對神經系統(tǒng)的影響：大腦對缺鐵極為敏感，可導致智商低下，嬰兒對周圍事物缺乏興趣、反應差、易激怒，學童上課注意力不集中、多動、這些癥狀在缺鐵階段即可出現，伴有貧血特征。有研究資料表明與含鐵的單胺氧化酶因缺鐵而活性下降有關，采用鐵劑治療后明顯好轉。
2．對肌肉功能，皮膚粘膜的影響：實驗證明骨骼肌細胞線粒體中a-甘油磷酸化酶(含鐵酶)異常，是肌肉功能下降的主要原因，小兒表現為耐力下降、乏力、易疲倦。同位素證實鐵與上皮細胞更新有關，鐵缺乏時指甲變脆、易裂、出現縱向崤皺、變薄，扁平、或呈匙狀反甲；可發(fā)生舌炎、口角炎、并可在咽部下方和食道連接處上皮及其疏松結締組織發(fā)生慢性炎癥，導致吞咽困難。
　3．對消化系統(tǒng)影響：胃粘膜萎縮性改變，淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶降低、胃酸分泌減少引起小兒食欲下降，因味覺異常引起異食癖。分泌型IgA減少，使消化道屏障功能下降，小兒易患消化道感染。
4，對免疫功能的影響：(PMN)在吞噬活動中出現呼吸，爆發(fā)產生一系列活性氧物質，有殺傷病原體的功能；研究表明缺鐵者PMN呼吸爆發(fā)時活性氧產生減少；鐵劑治療后可迅速恢復正常。

     對兒童有意義的還有鈣，機體的鈣99％在骨骼，作為人體最根本的支柱。兒童青少年骨骼的生長發(fā)育非常迅速，每天平均增長0．25mm骨骼的干重量，體重增加平均每天為1．2g。在兒童時期骨骼發(fā)育所引起的鈣存留在出生頭10年中，每日在150mg以內，在275-500mg的范圍。青春期的少年比成人需要的鈣多2-4倍，故10歲左右的孩子日供給量要在1000mg上下，因此自兒童時期起都要補給足夠的鈣，以適應其正常生長發(fā)育之需。螺旋藻干粉含鈣160mg／lOOg，可以部份補充鈣之不足。

     必需脂肪酸對嬰幼兒生長發(fā)育非常重要。1978年英國Michael教授發(fā)表了 (DHA等必需脂肪酸攝入不足導致腦功能障礙)的論文，其結論隨后被加拿大和日本學者重復驗證，確認攝入DHA不足會導致記憶和學習能力下降。大腦細胞的主要成份是卵磷脂、腦磷脂和多烯不飽和脂肪酸，包括二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)；據分析，大腦灰白質中的DHA占脂肪總量的10％，大腦的形成和發(fā)育始于胎兒期，主要階段是懷孕后3個月到出生6個月之間，這個時期是人腦細胞發(fā)育最旺盛的時期，DHA的補給就顯得特別重要，故有“腦黃金”的美稱。同時它對心血管系統(tǒng)的保健功能很好，有人又稱之為“心腦素”(Double Heart／Head Agent)。該物質主要存在于魚的脂肪中，尤其深海魚頭部磷脂中最為豐富。其他天然食物中含量非常少，但在人體中可從n-3脂肪酸系統(tǒng)的廣亞麻酸轉化形成，部分也可由花生四烯酸轉化。所以母親飲食中含豐富亞油酸與廣亞麻酸，提供轉化為EPA和DHA從母體輸送到胎兒，以備胎兒的腦細胞生長發(fā)育就顯得非常重要。螺旋藻干粉中廣亞麻酸含量高達7000mg／kg�？梢娫袐D食用螺旋藻對胎兒的腦組織正常發(fā)育具有積極意義。有人還主張在懷孕前就食用更好，因為這些必需的營養(yǎng)素會儲存在人體脂肪中，以備將來作為胎盤和胎兒中n-6和n-3長碳鏈脂肪酸合成的前體，滿足胎兒大腦發(fā)育的需要。
　     總之，胎兒、嬰幼兒期的營養(yǎng)質量會影響兒童一生的智能和體能的發(fā)展。所謂先天不足就是早期營養(yǎng)的缺乏。根據stock及Eichenwald等人先后通過長期追蹤觀察后發(fā)現，凡營養(yǎng)不良的兒童不僅體格發(fā)育比對照組的兒童小、頭圍小而且智商也低，同時具有一般性的感情冷漠，與同年齡營養(yǎng)良好的兒童相比，其對外界刺激的反應總是懶洋洋的，或者根本無動于衷，較多的兒童在6-7歲時閱讀書寫尚有困難，理解力低下，甚至成年后因智能低下而難于適應正常的學習和工作。Stoch等測定非洲南部營養(yǎng)不良兒童的智力，其智商為70．9,對照組兒童為93．5。Cabak等人在南斯拉夫南部的塞爾維亞測定入學兒童中營養(yǎng)不良者智商為88．0，對照組的智商為101．0。以上材料都說明營養(yǎng)不良對兒童發(fā)育有深遠的影響。螺旋藻含有優(yōu)質高蛋白、并具備很豐富的上述多種特殊功能的微營養(yǎng)素，堪稱為一種罕有的天然全營養(yǎng)食品而且消化吸收率很高，對胎兒以至兒童的智體全面發(fā)展最為適宜，如能充分利用，對促進兒童健康、改善我國人民的身體素質就具有不可估量的深遠意義。
                                         樂佰健營養(yǎng)咨詢中心
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